fbpx Skip to content

HACCP: COME REGISTRARE I FORNITORI QUALIFICATI?

Desideri ulteriori informazioni e aggiornamenti?

Il Protocollo HACCP prevede che i fornitori di prodotti alimentari siano qualificati in modo da garantire il rispetto di tutti i criteri per la sicurezza alimentare e salubrità degli alimenti.

CHE COS’È LA REGISTRAZIONE DEI FORNITORI QUALIFICATI?

Come noto la valutazione dei fornitori è un obbligo introdotto dal sistema dell’HACCP.

La selezione dei fornitori qualificati avviene principalmente con riferimento ai fornitori di materie prime e imballaggi, ma anche alle attrezzature che saranno utilizzate per la preparazione del prodotto alimentare.

La fase di selezione prevede che vengano valutati alcuni parametri quali la storicità del fornitore, gli ordini di prova, la presenza di certificazioni legate alla qualità e alla sicurezza del prodotto alimentare, i risultati di audit condotti direttamente presso gli impianti del fornitore.

La scelta dei parametri di selezione dovrebbe essere subordinata ad una valutazione del rischio per materia prima o tipologia merceologica della stessa.

La valutazione del rischio può essere condotta tenendo conto di diversi fattori:

  • contaminazione da corpi estranei
  • contaminazione microbiologica
  • contaminazione chimica
  • contraffazioni o frodi
  • contaminazione da allergeni

È bene che i fornitori selezionati siano inseriti in un apposito elenco di registrazione dei fornitori qualificati da tenere sempre disponibile in caso di ispezioni da parte degli organi di vigilanza.

DOCUMENTI UTILI: MODULO REGISTRAZIONE FORNITORI QUALIFICATI HACCP

Vega Engineering rende disponibile nella propria banca dati uno strumento operativo gratuito per registrare i fornitori qualificati come previsto dal Protocollo HACCP.

Scarica gratuitamente il Fac simile Modulo registrazione fornitori qualificati HACCP.

PER APPROFONDIRE…

i temi dell’igiene e sicurezza degli alimenti Vega Formazione organizza il CORSO HACCP PER ADDETTI ALLA MANIPOLAZIONE DI ALIMENTI disponibile anche modalità di frequenza in Videoconferenza.

Leggi il nostro approfondimento sull’Attestato HACCP.

CORSO HACCP PER ADDETTI ALLA MANIPOLAZIONE DI ALIMENTI

Scopri il Corso di Vega Formazione disponibile anche in Videoconferenza

Documenti correlati

News correlate

Caricamento news correlate...

Richiedi informazioni

Azienda

CONSENSO AL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI AI SENSI DELL'ART. 13 DEL REGOLAMENTO UE 2016/679

I dati personali saranno trattati come indicato nella nostra informativa sulla privacy, predisposta ai sensi del Regolamento UE 2016/679

I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Maggiori informazioni