I CRITERI AMBIENTALI PER LE FORNITURE ALLA PUBBLICA AMMINISTRAZIONE DI PRODOTTI E SERVIZI NEI SETTORI DELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA

Si segnala il Decreto del Ministero dell’ambiente e della tutela del territorio e del mare 25 luglio 2011 “Adozione dei criteri minimi ambientali da inserire nei bandi di gara della Pubblica amministrazione per l’acquisto di prodotti e servizi nei settori della ristorazione collettiva e fornitura di derrate alimentari e serramenti esterni”, pubblicato sulla G.U. n. 220 del 21/09/2011.

Questo documento contiene i “criteri ambientali minimi” elaborati nell’ambito del Piano d’azione per la sostenibilità ambientale dei consumi della pubblica amministrazione (detto PAN GPP) per l’affidamento del “Servizio di ristorazione collettiva” e per la fornitura di “derrate alimentari”, categoria di cui al paragrafo 3.6 lett. I) del Piano medesimo, che può comprendere, in tutto od in parte, le seguenti fasi:
a) produzione e distribuzione degli alimenti e delle bevande;
b) preparazione dei pasti;
c) confezionamento dei pasti;
d) somministrazione dei pasti;
e) gestione dei rifiuti da preparazione dei pasti e post-consumo;
f) gestione dei locali comprensivo di: servizi di pulizia, abbattimento dei rumori, approvvigionamento energetico.

I criteri si suddividono in criteri ambientali “di base” e “premianti”. Essi sono infatti collegati alle singole fasi di definizione dell’appalto in modo da facilitare il compito della stazione appaltante che può introdurli nelle proprie gare attraverso un semplice “copia ed incolla” essendo stati selezionati in ossequio a quanto stabilito nel codice degli appalti, in relazione anche alla tutela della normativa sulla concorrenza e par condicio.

In particolare, al cap. 5 “Criteri ambientali per l’affidamento del servizio di ristorazione” è riportato che l’offerente deve dimostrare la propria capacità ad eseguire il contratto in modo da arrecare il minore impatto possibile sull’ambiente attraverso l’applicazione di un sistema di gestione ambientale, ai sensi di una norma tecnica riconosciuta (EMAS, ISO 14001).
La registrazione EMAS (Regolamento n. 1221/2009 sull’adesione volontaria delle organizzazioni a un sistema comunitario di ecogestione e audit (EMAS)), o la certificazione ISO 14001, in corso di validità, rappresentano mezzi di prova.

In tal proposito, si ricorda che i tecnici di Vega Engineering S.r.l. offrono alle aziende i seguenti servizi:
– Assistenza e consulenza per l’implementazione, adozione e mantenimento di un sistema di gestione ambientale conforme alle norme UNI ISO 14001
– Svolgimento di Audit sui Sistemi di Gestione Ambientale UNI ISO 14001, conformi alla norma UNI 19011
– Assistenza per l’adesione al sistema di ecogestione e audit EMAS

Per ulteriori informazioni e chiarimenti, contattaci al numero di telefono 041 3969013 o compila l’apposito form cliccando qui.

In allegato il D.M. 25 luglio 2011.